Пирог со шпинатом и сыром

ингредиенты:Тесто: 1,5 стакана муки, 3 желтка, 2–3 ст. ложки воды, 125 г маргарина, соль.
Начинка: 450 г шпината, 2 яйца, 50 г маргарина, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 3 желтка, 150 мл сливок, 125 г адыгейского сыра, 125 г твердого сыра, 2 ч. ложки растительного масла.

приготовление: Смешать муку и соль, соединить с мелко порубленным маргарином, добавить 2 желтка, затем воду. Все хорошо вымесить. Сделать шар и положить на час в холодильник.
Раскатать тесто в пласт, выложить на сковороду, закрыть фольгой и выпекать 10 минут. Снять фольгу, смазать тесто желтком и готовить еще 5 минут.
Промыть шпинат, срезать грубые прожилки. Нагреть в соуснике маргарин, добавить чеснок и шпинат и держать на маленьком огне 3 минуты, добавить соль и перец.
Извлечь из соусника чеснок (он больше не понадобится), откинуть шпинат на сито, остудить. Два яйца и три желтка взбить со сливками и адыгейским сыром, добавить твердый сыр, выложить на тесто слоями попеременно сырную массу и шпинат в такой последовательности, чтобы сверху оказалась сырная масса.
Запекать 40–45 минут. Сбрызнуть растительным маслом. Порезать на кусочки и подавать теплым.

полезная публикация:Тесто для кондитерских изделий. Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню. (далее...)